Condições higiênico-sanitárias em uma escola pública do município de Januária - MG antes e após o treinamento dos manipuladores de alimentos
7
Cad. Ciênc. Agrá., v. 11, p. 01–07, 2019. e-ISSN: 2447-6218 / ISSN: 1984-6738
Magalhães, J. A.; Carvalho, S. S.; Melquiades, R.; Rosa, G.; Merlini,
L. S. 2016. Comércio ambulante de alimentos: condições higiênico-
sanitárias nos pontos de venda no município de Umuarama, Paraná,
Brasil. Arquivos de Ciências Veterinárias e Zoologia da UNIPAR, 19:
147-152, 2016. Disponível em: http://revistas.unipar.br/index.php/
veterinaria/article/view/6087.
Manafi, M. 2000. Quantitative determinations of total coliforms and
Escherichia coli in marine Waters with chromogenic and fluorogenic
media. Journal of Applied Microbiology, 88: 280-285.
Mello, A. G.; Gama, M. P.; Marin, V. A.; Colares, L. G. T. 2010.
Conhecimentos dos manipuladores de alimentos sobre boas praticas nos
restaurantes públicos populares do estado do Rio de Janeiro. Brazilian
Journal of Food Technology, 13: 60-68. Disponível em: http://bj.ital.
sp.gov.br/artigos/html/busca/PDF/v13n1405a.pdf
Ministério da Saúde (MS). 2011. Portaria nº 2914. Disponível em: http://
bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/gm/2011/prt2914_12_12_2011.
html.
Moreira, A. M. F.; Cruz, D. F.; Abourihan, C. L. S. 2012. Atualização
do manual de controle higiênico-sanitário, avaliação e capacitação dos
manipuladores de alimentos em uma UAN de uma Instituição de longa
permanência para idosos de Curitiba - PR. Cadernos da Escola de Saúde
da UNIBRASIL, 6: 129-137. Disponível em: http://portaldeperiodicos.
unibrasil.com.br/index.php/cadernossaude/article/view/2346.
Moreira B. G., PEDER, L. D., SILVA, C. M. 2016. Prevalência de
Staphylococcus aureus nos vestíbulos nasais e mãos de manipuladores
de alimentos em um hospital do oeste do Paraná, Brasil. Revista UNINGÁ
Review, 28: 51-55. Disponível em: http://revista.uninga.br/index.php/
uningareviews/article/view/1846.
Moura, J. M. C., Araújo, K. C. P. 2012. Avaliação das boas práticas
em UPRS de faculdades particulares da região metropolitana do
Recife. Revista Conceito A, 3: 419-439. Disponível em: http://www.
faculdadesaomiguel.com.br/pdf/revista-conceito/nutricao_avaliacao-
das-boas-praticas.pdf.
Muller, I. M. Boas práticas de manipulação de alimentos com merendeiras.
2011. Disponível em: http://www.uniedu.sed.sc.gov.br/wp-content/
uploads/2013/10/Marcela-Ines-Muller.pdf.
Oliveira, M. N.; Brasil, A. L. D.; Taddei, J. A. A. C. 2008. Avaliação
das condições higiênico sanitárias das cozinhas de creches
públicas e filantrópicas. Ciência e Saúde Coletiva, 13: 1051-1060.
Disponível em: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_
arttext&pid=S1413-81232008000300028.
Paiva, E. P. 2015. Estudo da higiene e manipulação dos
alimentos. 2015. Disponível em: https://sisacad.educacao.
pe.gov.br/bibliotecavirtual/bibliotecavirtual/texto/
CadernodeRBHigieneeManipulaodosAlimentosRDDI.pdf.
Porto, E. B. S.; Schmitz, B. A. S.; Recine, E.; Carlos, M. D. L; Rodrigues,
F. 2015. Condições higiênico-sanitárias das cantinas de escolas públicas e
privadas do Distrito Federal - Brasil e seus fatores associados. Revista Visa
em Debate, 3: 128-135. Disponível em:https://www.researchgate.net/
publication/286362253_Condicoes_higienico-sanitarias_das_cantinas_
de_escolas_publicas_e_privadas_do_Distrito_Federal_-_Brasil_e_seus_
fatores_associados.
Ribeiro, L. F., Argandon, E. J. S., Neto H. C. A., Macedo, P. P., Martis E.
R. A importância da capacitação profissional dos manipuladores dos
estabelecimentos alimentícios - Um estudo no município de Ivaiporã/
PR. 2010. Disponível em: http://www.abepro.org.br/biblioteca/
enegep2010_TN_STO_113_739_17380.pdf.
Rocha, E. S.; Rosico, F. S.; Silva, F. L.; Luz, T. C. S.; Fortuna, J. L. Análise
microbiológica da água de cozinhas e/ou cantinas das instituições
de ensino do município de Teixeira de Freitas (BA). 2011. Revista
Baiana Saúde Pública, 34: 694-705. Disponível em: http://files.bvs.
br/upload/S/0100-0233/2010/v34n3/a1871.pdf.
Rodrigues, M. M.; Bertin, B. M. A.; Assis, L.; Duarte, E. B.; Avelar, A. M. O.;
Paixão, J. T. S.; Mattos, M. C; Souza, M. M. S. 2004. Indícios de Rotavirus
na etiologia de um surto de infecção de origem alimentar. Revista Ciência
e Tecnologia de Alimentos, 24: 88-93. Disponível em: http://www.scielo.
br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612004000100017.
Santos, C. A. B., Santos, M. B., Dias, R. M. F. 2018. Avaliação do perfil
higiênico-sanitário em unidades de alimentação e nutrição. Revista
Ciência (In) Cena, 1: 101-113.
Scuracchio, P. A., Farache Filho, F. 2011. Qualidade da água utilizada
para consumo em escolas e creches no município de São Carlos -
SP. Alimentação e Nutrição, 22: 641-647. Disponível em: https://
www2.fcfar.unesp.br/Home/Pos-graduacao/AlimentoseNutricao/
PaolaAndressaScuracchioME.pdf.
Secretaria de Estado de Educação (SED). Governo do Estado
do Mato Grosso do Sul. Manual de Boas Práticas na Alimentação
Escolar. 2012. Disponível em: http://www.sed.ms.gov.br/wp-content/
uploads/sites/67/2015/05/Manual-de-Boas-Pr%C3%A1ticas-na-
Alimenta%C3%A7%C3%A3o-Escolar.pdf.
Shinohara, N. K. S.; Almeida, A. A. M.; Nunes, C. G. P. S.; Lima, G.
S.; Padilha, M. R. F. 2016. Boas práticas em serviços de alimentação:
não conformidades. Revista Eletrônica Diálogos Acadêmicos, 10:
79-91. Disponível em: http://uniesp.edu.br/sites/_biblioteca/
revistas/20170627113500.pdf.
Souza, J. R.; Moraes, M. E. B.; Sonoda, S. L.; Santos, H. C. R. G. 2014.
A Importância da qualidade da água e os seus múltiplos usos: Caso Rio
Almada, Sul da Bahia, Brasil. Revista Eletrônica do Prodema, 8: 26-45.
Disponível em: http://www.revistarede.ufc.br/rede/article/view/217.
Vasconcelos M. A. A., Castro A. M. V., Queiroz A. L. M., Araújo E. L.
B., Nascimento G. S. M., Jesus I. A., Cabral T. M. A., Nascimento G.
J. 2007. Qualidade higienico-sanitário de manipuladores de algumas
indústrias de alimentos do Município de João Pessoa - PB. Disponível
em: http://www.prac.ufpb.br/anais/IXEnex/iniciacao/documentos/
anais/7.TECNOLOGIA/7CTDTQAMT02.pdf.