@article{Piuzana_2019, title={Explorando novos sabores: associação azeite e plantas aromáticas no Espinhaço}, url={https://periodicos.ufmg.br/index.php/geografias/article/view/16028}, DOI={10.35699/2237-549X..16028}, abstractNote={<p>Plantas aromáticas e o azeite permeiam a história da humanidade. Por apreciar esses alimentos, tenho unido seus sabores por meio do uso de destilador. Os experimentos de saborização de azeites com ervas e plantas mundialmente conhecidas como açafrão, alecrim, <em>chimichurri</em>, ervas de <em>Provence, </em>hortelã, louro, manjericão, orégano, pimenta calabresa, sálvia e tomilho foram satisfatórias. Testei, ainda, uma planta do Cerrado, conhecida popularmente por rosmaninho ou chá de pedestre, que apresentou um excelente resultado quanto ao sabor. A espécie é endêmica na Serra do Espinhaço e foi descrita pelo seu potencial aromático por Saint-Hilaire e von Martius em suas viagens por essa região, no século XIX. Neste sentido, tenho pesquisado por outras espécies para a aromatização de azeites, como as plantas alimentícias não convencionais, no sentido de valorar sabores regionais.</p>}, journal={Revista Geografias}, author={Piuzana, Danielle}, year={2019}, month={nov.}, pages={47–57} }