TALLERES CULINARIOS COMO ESTRATEGIA DE CAPACITACIÓN DE COCINERAS ESCOLARES DE ESCUELAS PÚBLICAS
Palabras clave:
Talleres Culinarios, Alimentación Escolar, Cocineras, Educación Nutricional, Promoción de la saludResumen
El objetivo de este trabajo fue verificar la efectividad de los talleres culinarios en la formación de cocineras escolares de escuelas públicas para la preparación de comidas nutritivas. El estudio cualitativo se basó en los discursos obtenidos a través de grupos focales, pre y post intervenciones. Las cocineras inicialmente consideraron que el menú era repetitivo y poco saludable. Al final de las acciones, todas las participantes mostraron una enorme satisfacción con el contenido cubierto en los talleres, incluida la reproducción de recetas en casa. Se concluyó que las acciones de extensión basadas en talleres culinarios, del tipo “manos a la obra”, son muy efectivas para la construcción y consolidación del conocimiento sobre alimentación saludable por parte de las cocineras, motivándolas a actuar como agentes educadoras y promotoras de la salud en el medio escolar.
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