Explorando novos sabores
associação azeite e plantas aromáticas no Espinhaço
DOI:
https://doi.org/10.35699/2237-549X..16028Keywords:
spice, distillation, flavoring, cookeryAbstract
Aromatic plants and olive oil permeate the history of humanity. By appreciating these foods, I have merged their flavors through the use of distiller. Flavoring experiments of olive oil with species such as safflower, rosemary, chimichurri, herbs of Provence, mint, laurel, basil, oregano, pepperoni pepper, sage and thyme have been satisfactory. I also used a Cerrado species in the aromatization, popularly known as rosmaninho or chá de pedestre, presented an excellent result. This specie is endemic in the Espinhaço Range and it was described for aromatic potential by Saint-Hilaire and von Martius during their travels in this region, in the 19th century. In this sense, I have been researching for other species for the aromatization of olive oils, such as unconventional food plants, in order to value regional flavors.
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