Bovines, chicken, pork, and mollusks
studying transculturation in the foodways in old Panama City (16th -17th centuries)
DOI:
https://doi.org/10.31239/vtg.v15i2.25880Keywords:
Transculturation, classificatory Process, archaeofauna, foodways, Old PanamaAbstract
The unique features of conquering process and colonization in the Americas led to new daily ways of life, mixing with Native and African cultural features. Foodways was a key one and although there was interest in keeping European lifestyles in the New World in practice there was a transculturation process, putting together different know-how abilities, traditions, and products from different places. This paper studies paleo-fauna from Hospital San Juan de Dios in Old Panama City excavations, stressing the high consumption of foreign fauna (bovines, pork, and chicken) comparing with the algo high consumption of local mollusks. It concludes by arguing that different colonial inhabitants of colonial period Panama took part in creating a new and original foodways in the isthmus.
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