Comida callejera como postal de Río de Janeiro
Debates sobre el caso de los food trucks y su propuesta artesanal
DOI:
https://doi.org/10.35699/2316-770X.2023.40665Palabras clave:
Comida de la calle, Hecho a mano, Camiones de comida, Rio de JaneiroResumen
Este artículo busca esbozar algunas consideraciones sobre mi investigación de Maestría, en la que propuse reflexionar sobre la comida callejera artesanal que ofrecen los food trucks en Río de Janeiro. Para ello, presento en este escrito notas sobre cómo los aspectos legales y económicos fueron importantes para el surgimiento de la actividad y para forjar implicaciones para las relaciones sociales en torno al proceso cultural de la alimentación. La investigación tiene en cuenta las transformaciones que ha tenido la comida callejera artesanal hasta su difusión entre los asistentes a los food trucksDescargas
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