La cocinero y chef

Autores/as

  • Fabiana de Menezes Soares
  • Maria Giuseppina Muzzarelli Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)

DOI:

https://doi.org/10.35699/2316-770X.2023.48537

Palabras clave:

cocina, comida, historia

Resumen

Traducción del texto "La cuciniera e il cuoco", de Maria Giuseppina Muzzarelli, en exclusiva para Revista da UFMG. El escrito forma parte de una colección en honor al Prof. Massimo Montanari – “UN BANCHETTO entre amigos: escrito por Massimo Montanari” / la curaduría de Tiziana Lazzari y Francesca Pucci Donati. - Roma: Viella, 2021. - 635 p. : enfermo, pestaña. ; 24cm. (I libri di Viella; 397) y fue traducido por la profesora Fabiana de Menezes Soares

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Citas

Capatti e Montanari, La cucina italiana

Vincenzo Tanara, L’economia del cittadino in villa

Maestro Martino, Libro de arte coquinaria, a cura di Luigi Ballerini e Jeremy Parzen, Milano, Guido Tommasi Editore, 2001.

Florent Quellier, Pour une histoire majoritaire des cuisiniers et des cuisinières, in «Food & History», 15, 1-2 (2017), pp. 3-23, in partic. p. 4.

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Publicado

2023-10-31

Cómo citar

SOARES, F. de M.; MUZZARELLI, M. G. La cocinero y chef. Revista da Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte, v. 29, n. 3, 2023. DOI: 10.35699/2316-770X.2023.48537. Disponível em: https://periodicos.ufmg.br/index.php/revistadaufmg/article/view/48537. Acesso em: 11 may. 2024.

Número

Vol. 29 Núm. 3 (2022): v. 29 n. 2: Alimentación, alimentación, ciencia y arte

Sección

Artigos