Enseñanza en la graduación y práctica profesional de nutricionistas supervisoras de pasantía en servicios de alimentación

Autores/as

DOI:

https://doi.org/10.35699/2237-5864.2019.12346

Palabras clave:

Alimentación colectiva, Ensenãnza superior y práctica, Pasantías en Nutrición, Servicios de alimentación

Resumen

El objetivo de este estudio fue investigar la compatibilidad entre enseñanza en la graduación y práctica profesional de nutricionistas supervisoras de pasantía en servicios de alimentación. El trabajo fue hecho en el curso de Nutrición de la Universidad Federal del Pampa y las etapas fueron las siguientes: 1) Encuesta con las nutricionistas supervisoras de prácticas curriculares en los servicios de alimentación; 2) Análisis de los temas de siete planes de enseñanza que tenían relación con el área; 3) Evaluación de la compatibilidad entre la enseñanza y la práctica. Respondieron a la encuesta cuatro nutricionistas y fue observada una compatibilidad parcial entre los planes y las actividades profesionales. Hubo temas no relatados en las encuestas, aunque son requeridos por las legislaciones. La práctica se mostró distinta de la teoría, que tuvo un abordaje más técnico. Se sugere, así, una ampliación del abordaje de los temas como una forma de aproximarlos de la práctica.

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Biografía del autor/a

Joice Trindade Silveira, Universidade Federal de Pampa (Unipampa), Campus Itaqui, RS, Brasil.

Professora no curso de Nutrição na Universidade Federal do Pampa nas áreas de Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição e Deontologia. Doutora em Educação em Ciências (PPGECQVS/UFRGS), mestre em Microbiologia Agrícola e do Ambiente (UFRGS) e graduada em Nutrição (UFRGS). Desenvolve pesquisas na área de alimentação coletiva e ensino em Nutrição.

Karina Wermuth, Universidade Federal de Pampa (Unipampa), Campus Itaqui, RS, Brasil.

Estudante de Nutrição na Universidade Federal do Pampa – Unipampa.

Ingrid Jesien, Universidade Federal de Pampa (Unipampa), Campus Itaqui, RS, Brasil.

Estudante de Nutrição na Universidade Federal do Pampa – Unipampa.

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Publicado

2019-09-02

Cómo citar

SILVEIRA, J. T.; WERMUTH, K.; JESIEN, I. Enseñanza en la graduación y práctica profesional de nutricionistas supervisoras de pasantía en servicios de alimentación. Revista Docência do Ensino Superior, Belo Horizonte, v. 9, p. 1–15, 2019. DOI: 10.35699/2237-5864.2019.12346. Disponível em: https://periodicos.ufmg.br/index.php/rdes/article/view/12346. Acesso em: 27 jul. 2024.

Número

Vol. 9 (2019)

Sección

Artículos

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