Sertanejo Brasil
La formación de la Cocina de Icó/Ceará
DOI:
https://doi.org/10.35699/2316-770X.2023.40323Palabras clave:
Cocina, Brasileña alimentación , Cultura de la comidaResumen
La herencia de la época dorada de Icó se puede apreciar en el conjunto histórico y arquitectónico de la ciudad. La economía ganadera también dejó huellas en la alimentación local. La cultura alimentaria de Icó es un campo inexplorado y relevante para la comprensión de la Cocina Sertaneja. El presente trabajo tuvo como objetivo identificar la Cocina de Icó. Para ello, la metodología de este trabajo adoptó un carácter aplicado con un objetivo exploratorio y descriptivo, con un enfoque cualitativo, bibliográfico y de campo. Los resultados señalaron los elementos fundacionales y la influencia que tuvieron las actividades económicas en la formación de alimentos. Se identificó la Cocina Local a través de alimentos típicos que conforman el repertorio alimentario y que se encuentran fácilmente en el mercado y en los restaurantes.Descargas
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