El consumo de alimentos en mujeres embarazadas en Brasil
Un análisis basado en datos del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional
DOI:
https://doi.org/10.35699/2316-770X.2023.40503Palabras clave:
Consumo de comida, embarazada, desarrollo humanoResumen
El estudio tiene como objetivo analizar el consumo de alimentos de las mujeres embarazadas en Brasil, a partir de una investigación epidemiológica, cuantitativa con un diseño ecológico, basado en datos secundarios del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (web SISVAN), sobre el consumo de alimentos de las mujeres embarazadas, en las regiones Sur, Sudeste, Centro-Oeste, Nordeste y Norte, utilizando la serie histórica de datos de 2015 a 2020. Hubo una alta prevalencia de consumo de frijol en las regiones, sin embargo el creciente y expresivo consumo de frijol ultraprocesado, en el Sur, señalan un escenario de inseguridad alimentaria, que, asociado a la caída del hábito alimentario de realizar tres comidas al día, evidencia un contexto de vulnerabilidad de las gestantes expuestas a alimentos de bajo valor nutricional e impactos negativos en la salud de la madre y niño, de esta manera el artículo explora las implicaciones del consumo de alimentos en los procesos de Desarrollo Humano y sustentabilidad. Se considera que las inequidades derivadas de un sistema alimentario insostenible infieren en el desarrollo humano, generando la privación de recursos para el acceso y derecho a una alimentación adecuada y saludable.
Descargas
Citas
BAIÃO, M. R.; DESLANDES, S. F. Práticas alimentares na gravidez: um estudo com gestantes e puérperas de um complexo de favelas do Rio de Janeiro (RJ, Brasil). Ciência & Saúde Coletiva, v. 15, p. 3199-3206, 2010. ISSN 1413-8123.
BARBOSA, L. Feijão com arroz e arroz com feijão: o Brasil no prato dos brasileiros. Horizontes antropológicos, v. 13, p. 87-116, 2007. ISSN 0104-7183.
BARBOSA, L. A ética e a estética na alimentação contemporânea. Produção, consumo e abastecimento de alimentos: desafios e novas estratégias. Porto Alegre: UFRGS, p. 95-124, 2016.
BENNETT, G. et al. The impact of lockdown during the COVID-19 outbreak on dietary habits in various population groups: a scoping review. Frontiers in nutrition, v. 8, p. 626432, 2021. ISSN 2296-861X.
BEZERRA, I. N. et al. Evolução do consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil de 2008–2009 a 2017–2018. Revista de Saúde Pública, v. 55, 2021. ISSN 0034-8910.
BRANCA, F. et al. Transforming the food system to fight non-communicable diseases. Bmj, v. 364, 2019. ISSN 0959-8138.
BRASIL. Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional-SISAN com vistas em assegurar o direito humano à alimentação adequada e dá outras providências. Diário Oficial da União, v. 143, n. 179, 2006.
______. Orientações para a coleta e análise de dados antropométricos em serviços de saúde: Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional-SISVAN: Ministério da Saúde Brasília 2011
______. Política nacional de alimentação e nutrição. Ministério da Saúde (MS). Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica.
Brasília. 2013
______. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. 2014. ISSN 8533411545. Disponível em: < https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.pdf >. Acesso em: 13 dez 2021.
______. Ministério da Saúde (MS). Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica.Manual operacional para uso do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN: MS Brasília 2017.Disponível em: < http://sisaps.saude.gov.br/sisvan/public/file/ManualDoSisvan.pdf >. Acesso em: 09 mar 2022.
CANESQUI, A. M.; GARCIA, R. W. D. Antropologia e nutrição: um diálogo possível. Editora Fiocruz, 2005. ISBN 8575410555.
CAPRA, F.; LUISI, P. L. Visão sistêmica da vida: uma concepção unificada e suas implicações filosóficas, políticas, sociais e econômicas. Editora Cultrix, 2020. ISBN 8531615607.
CASAS, R.; CASTRO BARQUERO, S.; ESTRUCH, R. Impact of sugary food consumption on pregnancy: a review. Nutrients, v. 12, n. 11, p. 3574, 2020. ISSN 2072-6643.
CONTRERAS, J.; GRACIA, M. Alimentação, sociedade e cultura. In: (Ed.). Alimentação, sociedade e cultura, 2011. p.495-495.
COSTA, D. V. D. P. et al. Diferenças no consumo alimentar nas áreas urbanas e rurais do Brasil: Pesquisa Nacional de Saúde. Ciência & Saúde Coletiva, v. 26, p. 3805-3813, 2021. ISSN 1413-8123.
DA COSTA LOUZADA, M. L. et al. Consumption of ultra-processed foods and obesity in Brazilian adolescents and adults. Preventive medicine, v. 81, p. 9-15, 2015. ISSN 0091-7435.
DAS GUPTA, R. et al. Association of frequency of television watching with overweight and obesity among women of reproductive age in India: evidence from a nationally representative study. PloS one, v. 14, n. 8, p. e0221758, 2019. ISSN 1932-6203.
DE SOUZA LIMA, R.; NETO, J. A. F.; FARIAS, R. D. C. P. Alimentação, comida e cultura: o exercício da comensalidade. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 10, n. 3, p. 507-522, 2015. ISSN 2238-913X.
DIAS, V. D. V.; REVILLION, J. P. P.; TALAMINI, E. Cadeias curtas de alimentos orgânicos: aspectos das relações de proximidade entre consumidores e agricultores no Brasil. GAZOLLA, Marcio; SCHNEIDER, Sergio (Org.). Cadeias curtas e redes agroalimentares alternativas: negócios e mercados da agricultura familiar. Porto Alegre: Editora da UFRGS, 2017. p. 241-257, 2017.
DÍAZ-MÉNDEZ, C.; LOZANO-CABEDO, C. Food governance and healthy diet an analysis of the conflicting relationships among the actors of the agri-food system. Trends in Food Science & Technology, 2019. ISSN 0924-2244.
DOS SANTOS ARAÚJO, E. et al. Consumo alimentar de gestantes atendidas em Unidades de Saúde. O mundo da Saúde, v. 40, n. 1, p. 28-37, 2016. ISSN 1980-3990.
FIGUEROA-PEDRAZA, D. Food and nutrition surveillance system in municipalities of paraíba: data reliability, coverage and management's perception. Revista Facultad Nacional de Salud Pública, v. 35, n. 3, p. 313-321, 2017. ISSN 0120-386X.
FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS. The state of food security and nutrition in the world 2020. Transforming food systems for affordable healthy diets. . Rome: : FAO, IFAD, UNICEF, WFP and WHO, 2020.
______. The State of Food Security and Nutrition in the World 2021: Transforming food systems for food security, improved nutrition and affordable healthy diets for all. Food & Agriculture Org., 2021. ISBN 925134325X.
______. Impact of the Ukraine-Russia conflict on global food security and related matters under the mandate of the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO).REPORT of the 169th Session of the Council. Rome,. 2022a. Disponível em: < https://www.fao.org/3/ni734en/ni734en.pdf >. Acesso em: 18 jun 2022.
______. The State of Food Security and Nutrition in the World 2022.Repurposing food and agricultural policies to make healthy diets more affordable. . Rome, FAO.: 2022b. Disponível em: < https://www.fao.org/3/cc0639en/cc0639en.pdf >. Acesso em: 13 jul 2022.
GARZILLO, J. M. F. A alimentação e seus impactos ambientais: abordagens dos guias alimentares nacionais e estudo da dieta dos brasileiros. 2018. Universidade de São Paulo
GLOBAL PANEL ON AGRICULTURE AND FOOD SYSTEMS FOR NUTRITION. Sistemas alimentares e dietas: Como enfrentar os desafios do século XXI. Londres, Reino Unido.: 2016.
GOMES, C. D. B. et al. Ultra-processed Food Consumption by Pregnant Women: The Effect of an Educational Intervention with Health Professionals. Maternal and Child Health Journal, v. 23, n. 5, p. 692-703, 2019/05/01 2019. ISSN 1573-6628. Disponível em: < https://doi.org/10.1007/s10995-018-2690-z >.
GOMES, C. D. B. et al. Hábitos alimentares das gestantes brasileiras: revisão integrativa da literatura. Ciência & Saúde Coletiva, v. 24, p. 2293-2306, 2019. ISSN 1413-8123.
GRACILIANO, N. G.; SILVEIRA, J. A. C. D.; OLIVEIRA, A. C. M. D. Consumo de alimentos ultraprocessados reduz a qualidade global da dieta de gestantes. Cadernos de Saúde Pública, v. 37, 2021. ISSN 0102-311X.
HALBERG, N. Food Systems is the new black, but will it really become consumer driven? Natures Sciences Sociétés, v. 25, n. 1, p. 1-2, 2017. ISSN 1240-1307.
HUNGER, R. et al. Monitoramento da avaliação antropométrica no contexto do sistema de vigilância alimentar e nutricional na Atenção Primária à Saúde. Revista de APS, v. 20, n. 2, 2017. ISSN 1809-8363.
INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA. Divisão regional do Brasil em regiões geográficas imediatas e regiões geográficas intermediárias. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. IBGE/Coordenação de Geografia Rio de Janeiro, 2017. 82 pg. Disponível em: < https://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/livros/liv100600.pdf >. Acesso em: 08 jun 2021.
______. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: primeiros resultados. Diretoria de Pesquisa, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Rio de Janeiro: IBGE: 2019.
INTERNATIONAL FOOD POLICY RESEARCH INSTITUTE. Global nutrition report 2016: from promise to impact: ending malnutrition by 2030: International Food Policy Research Institute Washington, DC 2016
JARDÍ, C. et al. Food consumption during pregnancy and post-partum. ECLIPSES study. Nutrients, v. 11, n. 10, p. 2447, 2019. ISSN 2072-6643.
LAMYIAN, M. et al. Pre-pregnancy fast food consumption is associated with gestational diabetes mellitus among Tehranian women. Nutrients, v. 9, n. 3, p. 216, 2017. ISSN 2072-6643.
LANG, T. Reshaping the food system for ecological public health. Journal of Hunger & Environmental Nutrition, v. 4, n. 3-4, p. 315-335, 2009. ISSN 1932-0248.
LANG, T.; HEASMAN, M. Food wars: the global battle for mouths, minds and markets. Routledge, 2015. ISBN 1315754118.
LEITE RIBEIRO, U. A ascensão do consumo ético de produtos vegetarianos e veganos no mercado brasileiro. Observatorio de la Economía Latinoamericana, n. julio, 2019.
LEONARDO, M. Antropologia da alimentação. Revista Antropos, v. 3, n. 2, p. 1-6, 2009.
LIU, B. et al. Association between maternal pre-pregnancy obesity and preterm birth according to maternal age and race or ethnicity: a population-based study. The Lancet Diabetes & Endocrinology, v. 7, n. 9, p. 707-714, 2019. ISSN 2213-8587.
MADLALA, H. P. et al. Association between food intake and obesity in pregnant women living with and without HIV in Cape Town, South Africa: a prospective cohort study. BMC Public Health, v. 21, n. 1, p. 1504, 2021/08/04 2021. ISSN 1471-2458. Disponível em: < https://doi.org/10.1186/s12889-021-11566-2 >.
MAIA, E. G. et al. Hábito de assistir à televisão e sua relação com a alimentação: resultados do período de 2006 a 2014 em capitais brasileiras. Cadernos de Saúde Pública, v. 32, 2016. ISSN 0102-311X.
MALUF, R. S.; ZIMMERMANN, S. A.; JOMALINIS, E. Emergência e evolução da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil (2003-2015). Estudos Sociedade e Agricultura, v. 29, n. 3, p. 517-544, 2021. ISSN 2526-7752.
MARTINES, R. M. et al. Association between watching TV whilst eating and children's consumption of ultraprocessed foods in United Kingdom. Maternal & child nutrition, v. 15, n. 4, p. e12819, 2019. ISSN 1740-8695.
MONTEIRO, C. A.; CANNON, G.; LAWRENCE, M. Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system. 2019. Disponível em: < http://www.fao.org/3/ca5644en/ca5644en.pdf >.
MONTEIRO, C. A. et al. Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public health nutrition, v. 22, n. 5, p. 936-941, 2019. ISSN 1368-9800.
MORAIS, T. C. Hormônios reguladores do metabolismo energético e repercussões na atividade funcional dos fagócitos mononucleares do colostro de puérperas com excesso de peso pré-gestacional. 2019. Universidade de São Paulo
NASCIMENTO, F. A. D.; SILVA, S. A. D.; JAIME, P. C. Cobertura da avaliação do estado nutricional no Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional brasileiro: 2008 a 2013. Cadernos de Saúde Pública, v. 33, 2017. ISSN 0102-311X.
NATIONS, U. The millennium development goals report. New York: United Nations, 2015. Disponível em: < http://mdgs.un.org/unsd/mdg/Resources/Static/Products/Progress2015/English2015.pdf >.
OLIVEIRA, A. C. M. D.; TAVARES, M. C. M.; BEZERRA, A. R. Insegurança alimentar em gestantes da rede pública de saúde de uma capital do nordeste brasileiro. Ciência & Saúde Coletiva, v. 22, p. 519-526, 2017. ISSN 1413-8123.
ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD. Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: ventas, fuentes, perfiles de nutrientes e implicaciones . Washington, D.C.: OPS: 2019.
POPKIN, B. M.; CORVALAN, C.; GRUMMER-STRAWN, L. M. Dynamics of the double burden of malnutrition and the changing nutrition reality. The Lancet, v. 395, n. 10217, p. 65-74, 2020. ISSN 0140-6736.
PROCTER, S. B.; CAMPBELL, C. G. Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: nutrition and lifestyle for a healthy pregnancy outcome. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, v. 114, n. 7, p. 1099-1103, 2014. ISSN 2212-2672.
RANGEL BOUSQUET CARRILHO, T. et al. Agreement between self-reported pre-pregnancy weight and measured first-trimester weight in Brazilian women. BMC Pregnancy and Childbirth, v. 20, n. 1, p. 1-13, 2020. ISSN 1471-2393.
ROLIM, M. D. et al. Avaliação do SISVAN na gestão de ações de alimentação e nutrição em Minas Gerais, Brasil. Ciência & Saúde Coletiva, v. 20, p. 2359-2369, 2015. ISSN 1413-8123.
SAMMARTINO, G. Desde La Antropología Alimentaria, caminos recorridos y algunos otros por recorrer. Blog Socioantropología [citado 7 Feb 2018] Disponible en: https://socioantropologiauba. wordpress. com/bibliografias/unidad-1, 2018.
SARTORELLI, D. S. et al. A relação entre consumo de alimentos minimamente processados e ultraprocessados durante a gestação e obesidade e diabetes mellitus gestacional. Cadernos de Saúde Pública, v. 35, 2019. ISSN 0102-311X.
SCHUBERT, M.; SCHNEIDER, S. Construção social de mercados e as tendências de consumo: o caso do Pavilhão da Agricultura Familiar da EXPOINTER (RS). Ciências Sociais Unisinos, v. 52, n. 3, p. 373-382, 2016. ISSN 2177-6229.
SCHUBERT, M.; SCHNEIDER, S.; MÉNDEZ, C. D. O" comer fora de casa" no Brasil, Reino Unido e na Espanha: uma revisão das bases de dados estatísticos oficiais eperspectivas paracomparação. Estudos Sociedade e Agricultura, v. 25, n. 2, p. 276-304, 2017. ISSN 2526-7752.
SEN, A. Desenvolvimento como liberdade. São Paulo, Companhia das Letras, 2000.. The concept of development. Handbook of development economics. Amsterdam, North Holland, v. 1, 1988.
STEFANUTTI, P.; KLAUCK, S.; GREGORY, V. Reflexões para uma abordagem alimentar: sociedade, cultura e fronteiras. DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde, v. 13, n. 3, p. 519-533, 2018. ISSN 2238-913X.
SWINBURN, B. A. et al. The Global Syndemic of Obesity, Undernutrition, and Climate Change: The Lancet Commission report. The Lancet, v. 393, n. 10173, p. 791-846, 2019. ISSN 01406736.
VAN DER PLOEG, J. D. Camponeses e Impérios Alimentares; lutas por autonomia e sustentabilidade na era da globalicação. UFRGS Editora, 2008. ISBN 853860029X.
______. From biomedical to politico-economic crisis: the food system in times of Covid-19. The Journal of Peasant Studies, v. 47, n. 5, p. 944-972, 2020. ISSN 0306-6150.
