Bioactive compounds of pulp powder of tarumã fruits (Vitex megapotamica) at two maturity stages
DOI:
https://doi.org/10.35699/2447-6218.2024.46538Palavras-chave:
Vitex megapotamica. Maturação. Minerais. Antioxidante. Anti-inflamatório.Resumo
This study aimed to characterize the pulp of the tarumã fruit, harvested at different stages of maturation (immature and mature), in terms of physicochemical parameters and mineral content, and also to evaluate the bioactive com- pounds of the powdered pulp of the fruits, through analysis of phenolic compounds, antioxidant capacity (DPPH and ABTS) and anti-inflammatory activity. There was an increase (p≤0.05) in the pH, in the Ratio (soluble solids/titra- table acidity) and in the sugar levels during the maturation of the tarumã fruits. The powdered pulp showed a more intense red color (a*) when was mature, due to the degradation of chlorophyll and the synthesis of anthocyanins that occur during fruit ripening. Among the minerals evaluated, relevant concentrations of potassium were detected in the fruit pulp, and in ripe fruits, the concentration was even higher (p≤0.05). The values of total phenolic compounds, antioxidant activity (for both evaluated methods) and anti-inflammatory activity were higher in aqueous extracts of immature fruits. The tarumã can be a promising source of bioactive compounds, mainly the immature fruits, which showed the best results, while the ripe fruits can be used as raw material for fermentation processes, or for the pro- duction of natural dyes due to their intense purple colorDownloads
Referências
Angelo, P. M.; Jorge, N. (2007). Compostos fenólicos em alimentos - uma breve revisão. Revista Instituto Adolfo Lutz, (Impresso) v. 66(1):1-9. Disponível em http://periodicos.ses.sp.bvs.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0073-98552007000100001&lng=pt&nrm=iso.
AOAC - Association of Official Analytical Chemists. (2016). Official Methods of Analysis of AOAC (20 ed). Washington, DC.
Ayour, J.; Sagar, M.; Harrak, H.; Alahyane, A.; Alfeddy, M. N.; Taourirte, M.; Benichou, M. (2017). Evolution of some fruit quality criteria during maturity of twelve new Moroccan apricot clones (Prunus armeniaca L.). Scientia Horticulturae, v. 215:72-79. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2016.12.010
Balasundram, N.; Sundram, K.; Samman, S. (2006). Phenolic compounds in plants and agri-industrial by-products: Antioxidant activity, occurrence, and potential uses. Food Chemistry, v. 99(1):191-203. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.07.042
Benchikh, Y.; Louaileche, H.; George, B.; Merlin, A. (2014). Changes in bioactive phytochemical content and in vitro antioxidant activity of carob (Ceratonia siliqua L.) as influenced by fruit maturity. Industrial Crops and Products, v. 60:298-303. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2014.05.048
Belwal, T.; Pandey, A.; Bhatt, I. D.; Rawal, R. S.; Luo, Z. (2019). Trends of polyphenolics and anthocyanins accumulation along maturity stages of wild edible fruits of Indian Himalayan region. Scientific Reports, v. 9:5894. https://doi.org/10.1038/s41598-019-42270-2
Caldeira, S. D.; Hiane, P. A.; Ramos, M. I. L.; Filho, M. M. R. (2004). Caracterização físico-química do araçá (Psidium guineense SW.) e do tarumã (Vitex cymosa Bert.) do estado de Mato Grosso do Sul. Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, v. 22(1):145-154. http://dx.doi.org/10.5380/cep.v22i1.1186.
Casarin, F.; Mendes, C. E.; Lopes, T. J.; Moura, N. F. de. (2016). Experimental design of blackberry (Rubus sp.) drying process for production of flour enriched with bioactive compounds. Brazilian Journal of Food Technology, v. 19:e2016025. https://doi.org/10.1590/1981-6723.2516
Castrejón, A. D. R.; Eichholz, I.; Rohn, S. Kroh, L. W.; Huyskens-keil, S. (2008). Phenolic profile and antioxidant activity of highbush blueberry (Vaccinium corymbosum L.) during fruit maturation and maturity. Food Chemistry, v. 109:564-572. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.01.007
Chitarra, M. I. F.; Chitarra, A. B. (2005). Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças: Fisiologia e Manuseio. (2° ed.) Lavras – MG: UFLA.
Cosmo, N. L.; Gogosz, A. M.; Nogueira, A. C.; Bona, C.; Kuniyoshi, Y. S. (2009). Morfologia do fruto, da semente e morfo-anatomia da plântula de Vitex megapotamica (Spreng.) Moldenke (Lamiaceae). Acta Botanica Brasilica, v. 23(2):389-397. https://doi.org/10.1590/S0102-33062009000200010
Domingues, M. C. S.; Ono, E. O.; Rodrigues, J. D. (2001). Indução do amadurecimento de frutos cítricos em pós colheita com a aplicação de ethephon. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 23(3):555-558. http://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452001000300021
Everette, J. D.; Bryant, Q. M.; Green, A. M.; Abbey, Y. A.; Wangila, G. W.; Walker, R. B. (2010). Thorough study of reactivity of various compound classes toward the Folin-Ciocalteou reagent. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 58:8139-8144. https://doi.org/10.1021/jf1005935
Gomes, T. M.; Toaldo, I. M.; Haas, I. C. da S.; Burin, V. M.; Caliari, V.; Luna, A. S.; Gois, J. S. de; Bordignon-luiz, M. T. (2019). Differential contribution of grape peel, pulp, and seed to bioaccessibility of micronutrients and major polyphenolic compounds of red and white grapes through simulated human digestion. Journal of Functional Foods, v. 52:699-708. https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.11.051
Gómez-Maqueo, A.; García-Cayuela, T.; Welti-Chanes, J.; Cano, M. P. (2019). Enhancement of anti-inflammatory and antioxidant activities of prickly pear fruits by high hydrostatic pressure: A chemical and microstructural approach. Innovative Food Science and Emerging Technologies, v. 54:132-142. https://doi.org/10.1016/j.ifset.2019.04.002
Gordon, A.; Cruz, A. P. G.; Cabral, L. M. C.; Freitas, S. C. de; Taxi, C. M. A. D.; Donangelo, C. M.; Mattietto, R. de A.; Friedrich, M.; Matta, V. M. da; Marx, F. (2012). Chemical characterization and evaluation of antioxidant properties of Açaí fruits (Euterpe oleraceae Mart.) during maturity. Food Chemistry, v. 133:256-263. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.11.150
Hamann, F. R.; Zago, A. M.; Rossato, M. F.; Beck, V. R.; Mello, C. F.; Brum, T. F.; Carvalho, L. M. de; Faccin, H.; Oliveira, S. M.; Rubin, M. A. (2016). Antinociceptive and antidepressant-like effects of the crude extract of Vitex megapotamica in rats. Jornal de Etnofarmacologia, v. 192:210-216. https://doi.org/10.1016/j.jep.2016.07.045
Hazra, B.; Biswas, S.; Mandal, N. (2008). Antioxidant and free radical scavenging activity of Spondias pinnata. BMC - Complementary and Alternative Medicine, v. 8(63):1-10. https://doi.org/10.1186/1472-6882-8-63
Macharek, N; Hanchi, B. (2017). Maturational effects on phenolic constituents, antioxidant activities and LC-MS / MS profiles of lemon (Citrus limon) peels. Journal of Applied Botany and Food Quality, v. 90:1-9. https://doi.org/10.5073/JABFQ.2017.090.001
Maieves, H. A.; Ribani, R. H.; Morales, P.; Sánchez-Mata, M. de C. (2015). Evolution of the nutritional composition of Hovenia dulcis Thunb. pseudofruit during the maturation process. Fruits, v. 70(3):181-187. https://doi.org/10.1051/fruits/2015011
Martineli, M.; Mendes, F. T.; Santos, J. R. P. dos; Maranhão, C. M. de A.; Castricini, A. (2018). Sensory and quality assessment of processed raisins from three cultivars produced in the semiarid region of Brazil. Brazilian Journal of Food Technology, v. 21:1-8. http://dx.doi.org/10.1590/1981-6723.13117
Monteiro, S. S.; Ribeiro, S. R.; Soquetta, M. B.; Pires, F. J. Wagner, R.; Rosa, C. S. da. (2018). Evaluation of the chemical, sensory and volatile composition of sapota-do-Solimões pulp at different maturity stages. Food Research International, v. 109:159-167. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.04.033
Onofre, S. B.; Abatti, D.; Tessaro, A. A.; Tessaro, A. B. (2016). Total phenolic, flavonoid content and antioxidant activity of Vitex megapotamica (Spreng.) Moldenke. Revista Ciência e Natura, v. 38(3):1197-1204. https://doi.org/10.5902/2179460X21363
Pimentel, R. M. A.; Guimarães, F. N.; Santos, V. M.; Resende, J. C. F. (2010). Qualidade pós-colheita dos genótipos de banana PA42-44 e Prata-Anã cultivados no norte de Minas Gerais. Revista Brasileira de Fruticultura, v. 32(2):407-413. https://doi.org/10.1590/S0100-29452010005000047
Resende, L. M.; Franca, A. S.; Oliveira, L. S. (2019). Buriti (Mauritia flexuosa L. f.) fruit by-products flours: Evaluation as source of dietary fibers and natural antioxidants. Food Chemistry, v. 270:53-60. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2018.07.079
Rufino, M. do S. M.; Alves, R. E.; Brito, E. S.; Morais, S. M.; Sampaio, C. G.; Pérex-Jiménez, J.; Calixto, F. D. S. (2007a). Metodologia científica: Determinação da atividade antioxidante total em frutas pela captura do radical livre DPPH. Comunicado Técnico 127, Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza. Disponível em https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/426953/metodologia-cientifica-determinacao-da-atividade-antioxidante-total-em-frutas-pela-captura-do-radical-livre-dpph
Rufino, M. do S. M.; Alves, R. E.; Brito, E. S.; Morais, S. M.; Sampaio, C. G.; Pérex-Jiménez, J.; Calixto, F. D. S. (2007b). Metodologia científica: Determinação da atividade antioxidante total em frutas pela captura do radical livre ABTS+. Comunicado Técnico 128, Embrapa Agroindústria Tropical, Fortaleza. Disponível em https://www.embrapa.br/busca-de-publicacoes/-/publicacao/426954/metodologia-cientifica-determinacao-da-atividade-antioxidante-total-em-frutas-pela-captura-do-radical-livre-abts
Roesler, R.; Malta, L. G.; Carrasco, L. C.; Holanda, R. B.; Sousa, C. A. S.; Pastore, G. M. (2007). Antioxidant activity of cerrado fruits. Food Science and Technology, v. 27(1):53-60. http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612007000100010
Sehn, G. A. R; Schaefer, S. V.; Schmiele, M.; da Silva, B. P.; Barcia, M. T.; Rodrigues, R. S. (2021). Characterization of pseudo-fruits of Hovenia dulcisT. at different maturation stagesand drying methods, v. 43: e50571. https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v43i1.50571
Wang, L.; Clardy, A.; Hui, D.; Gao, A.; Wu, Y. (2019). Antioxidant and antidiabetic properties of Chinese and Indian bitter melos (Momordica charantia L.). Food Bioscience, v. 29:73-80. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2019.03.010
Downloads
Publicado
Versões
- 2024-02-28 (2)
- 2024-02-28 (1)
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2024 Caderno de Ciências Agrárias
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Autores que publicam nesta revista concordam com os seguintes termos:
Os Direitos Autorais para artigos publicados nesta revista são de direito do autor. Em virtude da aparecerem nesta revista de acesso público, os artigos são de uso gratuito, com atribuições próprias, em aplicações educacionais e não-comerciais.
A revista se reserva o direito de efetuar, nos originais, alterações de ordem normativa, ortográfica e gramatical, com vistas a manter o padrão culto da língua e a credibilidade do veículo. Respeitará, no entanto, o estilo de escrever dos autores.
Alterações, correções ou sugestões de ordem conceitual serão encaminhadas aos autores, quando necessário. Nesses casos, os artigos, depois de adequados, deverão ser submetidos a nova apreciação.
As opiniões emitidas pelos autores dos artigos são de sua exclusiva responsabilidade.
Caderno de Ciências Agrárias está licenciado com uma 