Características da carne de novilhos Nelore alimentados com diferentes fontes de energia da dieta em confinamento

Abstract

Objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes fontes energéticas na dieta de machos Nelore em confinamento sobre as características da carne. Foram utilizados 32 novilhos da raça Nelore, aos 32 meses de idade e peso corporal de 360 Kg, durante 85 dias e alimentados com MGI - dieta composta por milho grão inteiro e suplemento comercial peletizado; SCMF - dieta composta por silagem de capim e milho floculado como fonte energética; SCPC - dieta composta por silagem de capim e polpa cítrica como fonte energética; SCMM - dieta composta por silagem de capim e de milho grão moído como fonte energética. As diferentes dietas não influenciaram nas características qualitativas da carne (P>0,05), sendo que os valores médios da cobertura de gordura, área de olho de lombo, tempo de cozimento, perdas por evapora­ção, perdas por gotejamento, perdas totais e a força de cisalhamento foram 4,97 mm, 74,71 cm², 37,22 min, 22,83%, 3,99%, 26,82%, e 5,85 Kgf, respec­tivamente. As diferentes fontes de energia como estratégia em substituição ao milho grão moído na dieta de novilhos Nelore em confinamento podem ser indicadas, pois as características qualitativas da carne não foram alteradas.