Vol. 9 No. 3, supl. 1 (2017): II Simpósio de Engenharia de Alimentos (SIMEALI)

Trabalhos premiados no II Simpósio de Engenharia de Alimentos (SIMEALI) da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) - SUPLEMENTO.

Published: 2017-12-30

Análises físico-químicas e tecnológicas em massa alimentícia fresca incorporada de farinha de coquinho-azedo (Butia capitata)/Physico-chemical and technological analyzes in fresh pasta incorporated of coquinho-azedo (Butia capitata) flour

1-5
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Avaliação do efeito da pasteurização nas características microbiológicas e físico-químicas do leite cru em um laticínio do município de Montes Claros-Minas Gerais / Evaluation of the effect of pasteurization on the microbiological and physico-chemical characteristics of raw milk in a dairy industry of Montes Claros-Minas Gerais

6-10
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Avaliação microscópica e pesquisa de sujidades em amostras comerciais de orégano (Origanum vulgare L.), salsa (Petroselinum sativum Hoffim.) e chimichurri. / Microscopic evaluation and study of dirt in commercial samples of oregano (Origanum vulgare L.), parsley (Petroselinum sativum Hoffim.) and chimichurri.

11-16
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Desidratação de banana Prata Anã saborizada com canela / Dehydration of banana Prata Anã tempered with cinnamon

17-23
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Elaboração e caracterização físico-química de antepastos funcionais utilizando kefir e semente de chia / Elaboration and physical-chemical characterization of functional antipasto using kefir and chia seed

24-31
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Mamão ‘Tainung 1’ produzido sob secamento parcial do sistema radicular: qualidade do fruto desidratado / Papaya 'Tainung 1' produced under partial rootzone drying: the quality of the dehydrated fruit

32-37
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Otimização da extração de colágeno a partir de tendões bovinos pela metodologia de superfície de resposta / Optimization of conditions for extraction of collagen from bovine tendon by response surface methodology

38-48
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Produção de amilase por fungo filamentoso endofítico em fermentação submersa / Production of amylase by endophytic filamentous fungi by submerged fermentation

49-53
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Study of jambolan pulp bioactive compounds / Estudo de compostos bioativos presentes na polpa de jambolão

54-59
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Utilização de carvão ativado sintetizado a partir de resíduos agroindustriais e seu estudo na adsorção da ß-lactoglobulina / Utilization of activated charcoal synthesized from agroindustrial waste and its study on the adsorption of β-lactoglobulin

60-66
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Utilização do soro de leite não suplementado para a produção de β-galactosidase e proteína microbiana de Kluyveromyces lactis / Use of unsupplemented whey for the production of β-galactosidase and microbial protein of Kluyveromyces lactis

67-73
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Vol. 9 No. 3, supl. 1 (2017): II Simpósio de Engenharia de Alimentos (SIMEALI)

Análises físico-químicas e tecnológicas em massa alimentícia fresca incorporada de farinha de coquinho-azedo (Butia capitata)/Physico-chemical and technological analyzes in fresh pasta incorporated of coquinho-azedo (Butia capitata) flour

Desidratação de banana Prata Anã saborizada com canela / Dehydration of banana Prata Anã tempered with cinnamon

Elaboração e caracterização físico-química de antepastos funcionais utilizando kefir e semente de chia / Elaboration and physical-chemical characterization of functional antipasto using kefir and chia seed

Mamão ‘Tainung 1’ produzido sob secamento parcial do sistema radicular: qualidade do fruto desidratado / Papaya 'Tainung 1' produced under partial rootzone drying: the quality of the dehydrated fruit

Otimização da extração de colágeno a partir de tendões bovinos pela metodologia de superfície de resposta / Optimization of conditions for extraction of collagen from bovine tendon by response surface methodology

Produção de amilase por fungo filamentoso endofítico em fermentação submersa / Production of amylase by endophytic filamentous fungi by submerged fermentation

Study of jambolan pulp bioactive compounds / Estudo de compostos bioativos presentes na polpa de jambolão

Utilização de carvão ativado sintetizado a partir de resíduos agroindustriais e seu estudo na adsorção da ß-lactoglobulina / Utilization of activated charcoal synthesized from agroindustrial waste and its study on the adsorption of β-lactoglobulin

Utilização do soro de leite não suplementado para a produção de β-galactosidase e proteína microbiana de Kluyveromyces lactis / Use of unsupplemented whey for the production of β-galactosidase and microbial protein of Kluyveromyces lactis

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